GUIDE MICHELIN

HISTORIEN BAKOM
Det var däcktillverkaren Michelin som gav ut denna första mat-guide år 1900. På den tiden
fanns 3000 bilar i hela Frankrike, de flesta i Paris. Tanken var att folk skulle ut och resa
och slita däck, samt att sprida intresse om bilar och därmed öka efterfrågan på däck.
Det övergripande syftet med guiden var, och är fortfarande, att förenkla folks resande
och att inspirera folk att resa.
Michelins slogan är fortfarande: " En bättre väg framåt".

DE ÅTRÅVÄRDA STJÄRNORNA
Systemet med stjärnor introducerades på 30-talet.
I Guide Michelin betygsätts maten, och bara maten, med stjärnor, en till tre.

En stjärna:     En väldigt bra restaurang i sin kategori
Två stjärnor:  Utomordentlig matlagning, värt en omväg ( mycket däcksslitage)
Tre stjärnor:   Exeptionellt bra kök, värt en egen resa.


BIB GOURMAND
Utöver stjärnorna delas också en annan utmärkelse
ut sedan 1995, Bib Gourmand, som indikerar väl-
lagad mat till rimligt pris. Bib är smeknamnet på
Michelingubben (från latinets "nu skall vi dricka").

HUR SKER KONTROLLEN
Ett antal anonyma inspektörer reser omkring och
besöker olika restauranger med höga ambitioner i
kvalitetshänseende. De skall inte ges speciell service utan behandlas som vilka gäster som
helst. Det är fem faktorer som bedöms:
- Råvarornas kvalitet
- Smak och tillagning, dvs hantverket
- Personligheten, dvs hur kocken lyckats skapa en egen matstil
- Värde för pengarna
- Kvalitet över tiden, dvs maten skall smaka lika oavsett när gästerna kommer på besök

SVENSKA STJÄRNRESTAURANGER
2015 fanns i Stockholm tre tvåstjärniga restauranger
och sex enstjärniga. De tvåstjärniga var
- Mathias Dahlgren Matsalar
- Frantzén
- Oaxen Krog
I Göteborg fanns sex stjärnkrogar och i Malmö tre.

GREEN GUIDE
Green Guide är Michelins guide över sevärdheter.
Trestjärniga i Sverige är bl a Drottningholms Slott,
Vasamuséet och Göteborgs Konstmuséum. Av våra
kyrkor är de trestjärniga domkyrkorna i Västerås
och Lund samt Vadstena Kloster. Gesundaberget
utanför Mora har tack vare utsikten belönats med tre
stjärnor.

Underlag: Wikipedia